North Augusta bekommt einen Gourmet-Lebensmittelhändler: Town Square Olive Oil & Wine öffnet bald

Reporter aus North Augusta

Town Square Olive Oil & Wine, der familiengeführte Gourmet-Lebensmittelhändler mit Olivenöl- und Weinbar, der in Covington, Georgia, gegründet wurde, eröffnet im Frühherbst in der Innenstadt von North Augusta.

„Ich bin bereit, damit anzufangen“, sagte Tia Harville, die eine Hälfte des Ehepaars, das den Laden in der 509 Georgia Ave eröffnet. Es war die Tante von Ehemann Joey Harville, die den Laden in Covington vor etwa acht Jahren eröffnete .

Die Hoffnung, sagte Tia, bestehe darin, dass der Standort North Augusta bis zum 17. August, dem dritten Donnerstag dieses Monats, mit dem Dekantieren seiner Öle und Essige beginnen werde.

Neben den rund 30 Sorten Olivenöl- und Essigspezialitäten führt Town Square auch Gourmet-Lebensmittel: gefüllte Oliven, Nudeln und Nudelsoßen, Wurstwaren, lokale Milchprodukte, Käse und Wurstwaren.

Ein Teil davon – die gefüllten Oliven – ist eine Eigenmarke. „Unsere kleinen Rezepte“, sagte Tia. Andere Artikel – Öle und Essige – werden von einem griechischen Lieferanten, Laconiko, importiert.

Etwa 30 „Fustis“ (ausgesprochen Foo-Sties) säumen die Wände des Town Square Olive Oil & Wine in der Innenstadt von North Augusta. Nur ein Unternehmen, Sansone in Italien, stellt Urnen her, die speziell zum Umfüllen von Ölen und Essigen ausgestattet sind.

„Sie pressen tatsächlich den Knoblauch mit den Oliven, wenn sie sie pressen. Es ist alles auf natürliche Weise mit echten Zutaten angereichert. Das Gleiche gilt für ihre Essige. Sie nehmen frisches Obst – Griechenland hat großartiges Obst – und pressen es mit den Trauben“, sagte Tia. „Sie haben viel Herzblut hineingesteckt, und das merkt man.“

Die Harvilles sind kein Neuling im Geschäft. Die beiden eröffneten 2015 die Shuckin' Shack Oyster Bar in Summerville und verkauften sie dann an einen Geschäftspartner, als sie aus der Gegend von Charleston nach North Augusta zogen.

Und die Eröffnung des Town Square war vergleichsweise einfach. „Wir gingen sozusagen darauf ein, ‚Wenn es passieren soll, dann wird es passieren, und wir werden einfach Gott vertrauen und er wird für uns sorgen‘“, sagte Tia und verglich das Unterfangen mit der Austernbar, „wo wir haben alles vernickelt und verdunkelt. Es war ein sehr knappes Budget.“

„Wir sind beide sehr unternehmerisch“, fügte sie hinzu. „Und ganz ehrlich, mein Mann hätte gerne wieder ein kleines Restaurant.“

Die kleine Küche im hinteren Bereich ist keine komplette Großküche, aber sie gibt den Harvilles und ihren Mitarbeitern die Möglichkeit, ihre Wurstbretter auf Bestellung zuzubereiten, das Fleisch frisch zu schneiden oder für Joey – er ist der Koch; Tia ist die Bäckerin – um ein Gericht zuzubereiten, das den Geschmack einer dieser Essigspezialitäten hervorhebt.

Ein Teil des Plans für Town Square besteht darin, mit lokalen Restaurants zusammenzuarbeiten, um ihre Olivenöle im Großhandel anzubieten. Ein weiterer Teil des Plans besteht darin, Verkostungen anzubieten und Anleitungen zusammenzustellen, wie man beispielsweise ein mit Blutorangen angereichertes Olivenöl oder einen Balsamico-Essig mit Brombeer- und Ingwernoten einarbeitet.

„Ich habe ein paar wirklich tolle Mädchen eingestellt, die viel mehr wissen als ich“, lachte Tia. Es sind diese drei, von denen Tia sagte, dass sie eine wichtige Rolle dabei spielen werden, die Käufer durch ihren Besuch am Town Square zu führen.

Konserven und Pfirsiche im Glas werden bei Town Square Olive Oil & Wine erhältlich sein, das voraussichtlich später in diesem Monat oder Anfang nächsten Jahres in der 509 Georgia Ave. in North Augusta eröffnet wird.

„Ich möchte, dass die Leute hierherkommen und sich wie zu Hause fühlen. […] Ich hoffe, dass sie einfach Teil der Gemeinschaft werden und die Leute sich einfach wohl fühlen, wenn sie herkommen“, sagte sie. „Und wir wollen eine Art Mittelweg sein, bei dem die Leute, anstatt zu Publix oder Kroger zu fahren, die direkt dahinter liegen, stattdessen hier anhalten können.“

Das ist ein wichtiger Grund, warum die Harvilles einige Grundnahrungsmittel wie Milchprodukte und Brot zum Mitnehmen anbieten. Und Honig und Sirup aus der Region.

Tia sagte, der Laden werde seine Weinauswahl im Laufe der Zeit kuratieren und verschiedene Sorten ausprobieren, um herauszufinden, was hier in Nord-Augusta beliebt sei.

Es gehe darum, das zu haben und zu tun, was die Leute wollen, sagte sie. Es ist eine Philosophie, die aus der Zeit übernommen wurde, als sie und Joey die Austernbar Summerville besaßen.

„Unser Ding war: Wenn wir es können, machen wir es für Sie“, sagte sie. „Wenn Sie etwas von der Speisekarte wollen und wir die Zutaten haben, machen wir es. Das ist die gleiche Philosophie, die wir hier verfolgen werden. Wenn wir etwas tun können, warum nicht? Warum „Nein“ sagen, wenn es so einfach ist, einfach „Ja“ zu sagen?“

Town Square Olive Oil & Wine wird voraussichtlich Ende August oder Anfang September in der 509 Georgia Ave. eröffnet. Die Öffnungszeiten sind Montag bis Samstag von 10 bis 19 Uhr; und Sonntag, 13-19 Uhr. Erhalten Sie Updates zum Eröffnungstag, indem Sie die Facebook-Seite „Town Square Olive Oil & Wine – North Augusta“ besuchen.

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Elizabeth Hustad berichtet für The Post und Courier North Augusta über Politik, Regierung und Wirtschaft. Folgen Sie ihr auf Twitter unter @ElizabethHustad.

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